Torta s orasima, kremom od vanilije i borovnicama

Recept

Količina:

• 6-8 osoba

Namirnice:

Za biskvit:

• 0,2 kg glatkog brašna
• 0,1 kg mljevenih oraha
• 8 jaja
• 0,15 l ulja
• 0,2 kg šećera
• 1 vanilin šećer
• ½ vrećice praška za pecivo

Za žutu kremu:

• 0,1 kg šećera
• 4 jaja
• 40 g gustina
• 0,5 l mlijeka
• žlica arome vanilije
• 0,1 kg maslaca

Za bijelu kremu:

• 0,5 l slatkog vrhnja

Za ukras:

• 0,2 kg borovnica
• nekoliko listića mente
• malo maslaca za premaz kalupa

Posuđe:

• 3 posude za miješanje
• mikser
• špatula
• sito
• kalup 24 cm
• ravnalo
• nožić
• oštar nož za kruh ili pila za tortu
• lončić
• kuhača
• žlica

1. Najprije radite biskvit. Razdvojite žumanjke od bjelanjaka.
2. Mikserom najveće brzine miksajte bjelanjke u vrlo čvrst snijeg. Dodajte malo po malo šećera i vanilin šećer neprekidno miješajući.
3. Dodajte jedan po jedan žumanjak neprekidno miksajući, a zatim slijedi dodavanje malo po malo ulja, također miješajući.
4. Dodajte žlicu po žlicu oraha, koje ćete umiješati rukom, špatulom.
5. Zatim iznad smjese prosijte brašno, te ga također umiješajte rukom, špatulom, ne miješajući previše.
6. Kalup namastite maslacem te ulijte u njega smjesu te pecite u unaprijed zagrijanoj pećnici: 10 minuta na 190 stupnjeva, zatim 20 minuta na 170 stupnjeva, te dodatnih 10 minuta na 150 stupnjeva. Ne otvarajte pećnicu tijekom cijelog tog vremena.
7. Izvadite biskvit i ostavite ga da se prohladi u kalupu 15-ak minuta. Skinite obruč i pustite da se ohladi do kraja.
8. Biskvit treba prerezati poprečno na dva tijela, tako da dobijete tri kore. To ćete učiniti tako što ćete izmjeriti visinu biskvita te je podijeliti s 3, a uz pomoć ravnala nožićem zarezati na dobivenim vrijednostima. Držeći lijevim dlanom vrh biskvita, oštrim nožem za kruh ili pilom za tortu poprečno prerežite na dva označena dijela, tako da dobijete tri jednake kore.
9. Slastičarsku kremu napravit ćete tako što ćete od 4 jaja razdvojiti na žumanjke i bjelanjke. U zdjelu sa žumanjcima dodajte šećer te izmiksajte. Dodajte gustin te izmiksajte. Završite s dodavanjem 5 žlica mlijeka i izmiksajte.
10. U lončiću pristavite mlijeko pomiješano s aromom vanilije da zakuha. Kad zakuha, umiješajte smjesu od žumanjaka. Smanjite vatru i neprekidno miješajte minutu-dvije, dok ne dobijete pudingastu smjesu. Skinite s vatre i umiješajte maslac. Pustite neka se ohladi.
11. Slatko vrhnje bez ikakvih dodataka umiješajte u čvrst snijeg.
12. Kad se sve dobro ohladilo, slažite tortu: sloj biskvita, žuta krema, dio borovnica, bijela krema. Ponovite tri puta.
13. Vrh ukrasite borovnicama i kojim listićem mente. Dobro ohladite.