Na svojim putovanjima svijetom oduvijek sam rado kušala bilo koju nacionalnu kuhinju, ali indijsku bih u pravilu nekako zaobilazila. Preintenzivni miris koji su se širili iz indijskih restorana nisu me privlačili da u njih uistinu i uđem. Jela koja su napravljena da ubiju bakterije nečistog okoliša, tako sam ih karakterizirala.
Sve dok prije desetak godina nisam kušala tikka masalu, u tada novootvorenom restoranu Time u Petrinjskoj. Fino, blago pileće meso koje je toliko mekano da se može rezati žlicom, a kremast umak na bazi rajčice i jogurta, s primjesom finih začina, davali su mi pravi osjećaj „comfort fooda“.
Nikakvo čudo, jer je tikka masala kakvu poznajemo mi Europljani zapravo nastala u Velikoj Britaniji.
Pileća tikka masala najvjerojatnije potječe od piletine na maslacu, popularnog jela na sjevernom indijskom potkontinentu.
Međutim, nastanak i popularizaciju tikka masale zahvaljujemo južnoazijskoj zajednici u Velikoj Britaniji, točnije u Glasgowu.
Za pripremu se može koristiti i pileći file, ali meni najbolje ispada s otkoštenim pilećim zabatcima jer su sočniji. Od jogurta u tikka masali najbolje funkcionira grčki jogurt.
Poslužuje se uz rižu, a savršeno pristaje i uz indijski kruh naan.
Tikka masala može odstajati u hladnjaku koji dan, lako ju je podgrijati, a dobro podnosi i zamrzavanje.
Za marinadu:
Za umak:
Novinarka, urednica, marketinška stručnjakinja, poduzetnica, kuharica, putnica, čitateljica, spisateljica, izumiteljica, učenica, profesorica, zaljubljenica u hranu, ljubiteljica novih medija, kreatorica medijskih sadržaja, tragačica za dubljim smislom – ja sam sve to po malo, i sve u isto vrijeme.
Novinarka, urednica, marketinška stručnjakinja, poduzetnica, kuharica, putnica, čitateljica, spisateljica, izumiteljica, učenica, profesorica, zaljubljenica u hranu, ljubiteljica novih medija, kreatorica medijskih sadržaja, tragačica za dubljim smislom – ja sam sve to po malo, i sve u isto vrijeme.
Odgovori