Školjke

Zapečene Jakobove kapice

Capesante, kapešante, lepeze St Jacues – zovite ih kako želite, a pripremite na klasičan način, zapečene

0

Vaša ocjena:

Potrebno vrijeme: 15 minuta

Jakobove kapice su endemska vrsta u Sredozemnom moru. Žive na dubinama između 5 i 30 metara. Imaju čvrsto i ukusno meso, iznimno cijenjeno u gastronomiji. Mnogi ljubitelji školjaka ih čak smatraju najboljim školjkama na svijetu!

Tradicionalno se pripremaju na više načina: pečene s maslinovim uljem i mediteranskim začinima, gratinirane, kuhane, pripremljene s umakom od rajčice, na buzaru, pa i na brudet, a moguće ih je jesti čak i sirove.

Zovu ih još i capesante, kapešante, čančule, kapesante, klapunice, lepeze, pokrovače, prsurice, St. Jacques i školjka svetoga Jakova. Kao i u mnogim drugim zemljama, povezuju se sa Svetim Jakovom, prema kojem su i dobile svoje latinsko ime, Pecten Jacobaeus.

Unutar ljuske Jakobova kapica se sastoji od dva dijela:

  • cilindričnog bijelog i mesnatog mišića
  • i crvenkastog ili narančastog “kavijara”, koji se naziva i “koralj”

Iako ćete u nekim receptima pronaći uputu da koralj treba odvojiti od bijelog dijela, ja to ne činim.

Koralj  je mekane teksture i ima iznimno intenzivan „riblji“ okus nalik na ikru, i od njega se mogu raditi i razni riblji umaci i kreme.

Recept

Količina:

  •  2 osobe:

Namirnice:

  • 6 jakobovih kapica
  • maslinovo ulje
  • ribani parmezan
  • krušne mrvice
  • 1 režanj češnjaka
  • sol
  • papar
  • vezica svježeg peršina

Posuđe:

  • lim za pečenje
  • tava
  • nožić
  • žlica
  1. Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva.
  2. Oštrim nožićem odvojite meso od školjke te vratite u školjku.
  3. Na tavi aromatizirajte maslinovo ulje tako što ćete oguliti češnjak, prerezati ga po pola i lagano zagrijavati u ulju minutu-dvije. Češnjak izvadite, a ulje upotrijebite.
  4. Na lim poredajte školjke, prelijte aromatiziranim maslinovim uljem, peršinom, žličicom krušnih mrvica i žlicom ribanog parmezana.
  5. Pecite u zagrijanoj pećnici 7-8 minuta.
Komentari

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa * (obavezno)

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa * (obavezno)

Podijelite:
Share on facebook
Share on linkedin
Share on pinterest
Share on whatsapp
Share on email
zeljka-maras-sq

Željka Maras

Novinarka, urednica, marketinška stručnjakinja, poduzetnica, kuharica, putnica, čitateljica, spisateljica, izumiteljica, učenica, profesorica, zaljubljenica u hranu, ljubiteljica novih medija, kreatorica medijskih sadržaja, tragačica za dubljim smislom – ja sam sve to po malo, i sve u isto vrijeme.

zeljka-maras-sq

Željka Maras

Novinarka, urednica, marketinška stručnjakinja, poduzetnica, kuharica, putnica, čitateljica, spisateljica, izumiteljica, učenica, profesorica, zaljubljenica u hranu, ljubiteljica novih medija, kreatorica medijskih sadržaja, tragačica za dubljim smislom – ja sam sve to po malo, i sve u isto vrijeme.

Moglo bi vas zanimati...
IMG_4433
Osvježavajuće
17.08.2023.
image
Brzo & fino
14.08.2023.