Jakobove kapice su endemska vrsta u Sredozemnom moru. Žive na dubinama između 5 i 30 metara. Imaju čvrsto i ukusno meso, iznimno cijenjeno u gastronomiji. Mnogi ljubitelji školjaka ih čak smatraju najboljim školjkama na svijetu!
Tradicionalno se pripremaju na više načina: pečene s maslinovim uljem i mediteranskim začinima, gratinirane, kuhane, pripremljene s umakom od rajčice, na buzaru, pa i na brudet, a moguće ih je jesti čak i sirove.
Zovu ih još i capesante, kapešante, čančule, kapesante, klapunice, lepeze, pokrovače, prsurice, St. Jacques i školjka svetoga Jakova. Kao i u mnogim drugim zemljama, povezuju se sa Svetim Jakovom, prema kojem su i dobile svoje latinsko ime, Pecten Jacobaeus.
Unutar ljuske Jakobova kapica se sastoji od dva dijela:
Iako ćete u nekim receptima pronaći uputu da koralj treba odvojiti od bijelog dijela, ja to ne činim.
Koralj je mekane teksture i ima iznimno intenzivan „riblji“ okus nalik na ikru, i od njega se mogu raditi i razni riblji umaci i kreme.
Novinarka, urednica, marketinška stručnjakinja, poduzetnica, kuharica, putnica, čitateljica, spisateljica, izumiteljica, učenica, profesorica, zaljubljenica u hranu, ljubiteljica novih medija, kreatorica medijskih sadržaja, tragačica za dubljim smislom – ja sam sve to po malo, i sve u isto vrijeme.
Novinarka, urednica, marketinška stručnjakinja, poduzetnica, kuharica, putnica, čitateljica, spisateljica, izumiteljica, učenica, profesorica, zaljubljenica u hranu, ljubiteljica novih medija, kreatorica medijskih sadržaja, tragačica za dubljim smislom – ja sam sve to po malo, i sve u isto vrijeme.
Odgovori