Pečeni file bakalara u umaku od limuna

Bliže se dani bakalara. I dok su jušni bakalar na žlicu i namaz od bakalara najklikaniji recepti na našem portalu i klasici bez koji je teško zamisliti stol na Badnjak, za njihovu pripremu ipak je potrebno nešto vremena i planiranja.

Želite li poslužiti riblju večeru od bakalara, a ne potrošiti više od pola sata za pripremu, posegnite za fileom bakalara. U trgovinama ribljih delikatesa i u supermarketima naći ćete ga smrznutog, a prije pripreme ovog jela dobro ga odmrznite i posušite.

Limun, peršin i češnjak provjereno su dobri pratitelji ribljih jela, a za mali istočno mediteranski pomak zaslužni su kumin i dimljena začinska paprika.

Uz pečeni file bakalara u umaku od limuna poslužite bilo koji povrtni prilog ili salatu.

RECEPT

Potrebno za 4 osobe:

• 1 kg smrznutog filea bakalara
• vezica peršinova lista

Za marinadu

• 3 limuna
• 5 žlica maslinovog ulja
• 2 žlice maslaca
• 2 režnja češnjaka

Za pohanje

• 100 g brašna
• ½ žličice kumina
• ½ žličice dimljene začinske paprike
• ½ žličice soli
• ¼ žličice papra

1. Uključite pećnicu neka se grije na 200 stupnjeva.
2. U jednoj zdjeli pomiješajte brašno i začine.
3. U drugoj zdjeli pomiješajte otopljeni maslac, maslinovo ulje i sok tri limuna. Češnjak zasad nemojte stavljati u marinadu.
4. Odmrznuti i posušeni file bakalara najprije umočite u marinadu, a zatim ga uvaljajte u smjesu brašna te stavite pržiti na tavu sa zagrijanim maslinovim uljem. Pržite po dvije minute sa svake strane.
5. Popržene filee prebacite u posudu koja može ići u pećnicu.
6. Češnjak protisnite u preostalu marinadu od limuna i njome zalijte ribu.
7. Pecite u pećnici dodatnih 15 minuta na 200 stupnjeva.
8. Na kraju bogato pospite sitno sjeckanim svježim peršinom.